光沢寺第二保育園　食育ブログ

今日は新年度最初のお誕生日会でした。

４月のメニューは、たけのこご飯、豚ヒレの竜田揚げ、
トマトときゅうりのサラダ、豆腐のすまし汁、オレンジでした。

たけのこご飯は４月の給食だよりにレシピを掲載しております。
小倉南区の合馬のたけのこを使い、食べやすい大きさにカットして作りました。

豚ヒレの竜田揚げも、子どもたちの大好きなメニューのひとつです。

・豚ヒレ　　　　50ｇ（２５ｇ×２切にしています）
・しょうゆ　　　2.5ｇ
・料理酒　　　　　1ｇ
・片栗粉　　　　　3ｇ
・上新粉　　　　　2ｇ
・揚げ油　　　　適量

①豚ヒレをしょうゆ・料理酒に漬ける。
②片栗粉と上新粉を混ぜてまぶして180℃で揚げる

※あまり揚げすぎると肉自体が固くなります。

新年度が始まりました。ご入園、進級おめでとうございます！
今年は１２３人の子どもたちに美味しい給食を提供出来るよう、頑張ります。

保育園の給食について説明させていただきます。
保育園（所）給食は、北九州市内認可保育園・こども園は、全園統一献立となっています。
市内どこの保育園に転園しても困らない様に同じ献立の提供となっています。（食材が品薄にならないように、市内を２班に分けているので、日にちはずれることがあります。）

一日の栄養所要量の４０～５０％を給食で摂取しています。
おやつ（捕食）は、スナック菓子、チョコレートなどを提供しないようにしています。
業者に、納品されるお菓子については、味の濃いものは避けるようにお願いをしております。

味付けは塩分が離乳食０．２％（初期開始時は調味料なし）、幼児０．６％を目安に提供しています。

栄養所要量につきましては、毎月の給食だよりに平均値を掲載しております。

コロナ感染症が５類に変更されれば、食育等いままで制限されていた取り組みを再開したいと考えております。

今年も１２月を残すのみとなりました。
１年あっという間ですね。

子どもたちの元気な声が園内に響き渡っています。

「食べることは生きること」

保育園ではその言葉を大切にして食育活動を行っています。

朝私が出勤してくると「今日の給食なに？」「美味しい物作ってね」と

給食に対する期待感を感じる言葉を聞く事が出来ます。

子どもたちの「この野菜はなんだろう？」「どんな料理になるの？」「美味しいのかな？」

朝から保育士とともに一緒に考える姿はとても可愛く、食材のクイズ形式問題もすいすい答えることが出来ています。

今年度より新卒の栄養士が入職しております。
いろいろなことを勉強している最中ですが、安全な食作りを念頭に業務を遂行中です。
よろしくお願い致します。

１２月からこちらのページでも園内での食育活動、給食のことなどを伝えていく予定にしています。
また、給食だよりでも子どもたちの様子を伝えられるようリニューアルしておりますので、併せてそちらもよろしくお願い致します。

今日は節分です。
子どもたちの歓声（悲鳴？）を聞きながら、今日の給食を提供しました。

今日の献立

いわしのつみいれ汁
ひじきと油揚げの炒め煮



おやつは、以上児さんのみになりますが、大豆の雷揚げでした。
ゆで大豆を揚げて、しょうゆと砂糖で絡めます。

「がめ煮って名前の由来は何ですか？」と朝一番に質問をされました。

早速調べてみました。

諸説あるとの事ですが・・・農林水産省のページから抜粋してきました。

「がめ煮（に）」という名の由来にはいくつかの説があります。とり肉や野菜などいろいろな材料を使うので、博多（はかた）の方言で「よせ集める」という意味の「がめくりこむ」から名前がついたという説。豊臣秀吉（とよとみひでよし）が朝鮮（ちょうせん）に出兵（しゅっぺい）するときに博多に立ち寄り、スッポンをつかまえて野菜と煮たことから、スッポンの博多弁「がめ」からきたという説があります。昔、福岡県北部を「筑前（ちくぜん）の国」といっていたことから「筑前煮」とも呼ばれます。

噛み応えのある野菜が沢山入っています。
しっかり噛んで、早食いや丸飲みをしないようにしたいですね。

今日の献立

がめ煮
玉ねぎとわかめのみそ汁